2017最新脆皮叉烧做法：解锁美味新境界

脆皮叉烧，作为中华美食中的一道经典之作，以其香甜可口、外皮酥脆、肉质鲜嫩的特点，深受食客们的喜爱，随着时间的推移，这道传统美食也在不断演变和创新，2017年，一批厨师和美食爱好者们对传统的脆皮叉烧做法进行了改良和升级，创造出了更加美味、健康且富有创意的新做法，本文将详细介绍这一最新版本的脆皮叉烧制作方法,带您走进美食的新世界。

材料准备

• 主料：精选五花肉500克（最好选择带有一定肥肉的,这样烤制出来的叉烧更加香脆）
• 腌料：生抽30克、老抽10克、料酒20克、蜂蜜30克、盐5克、白糖15克、五香粉2克、蒜末适量、姜片适量
• 刷料：蜂蜜适量（用于最后刷在肉皮上,使外皮更加酥脆）
• 其他：锡纸、烤架、烤箱

制作步骤

肉的选择与处理

选择一块优质的五花肉是关键，五花肉应该带有一定的肥瘦比例，这样烤制出来的叉烧才会既有酥脆的口感，又有鲜嫩的肉质，将五花肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后切成约2厘米厚的片状,这一步的目的是为了让肉在烤制过程中受热更加均匀。

腌料的调制与腌制

将腌料中的所有成分混合均匀，然后均匀地涂抹在五花肉上，腌制的时间最好为4小时以上，如果条件允许，最好能够腌制过夜，这样肉质会更加入味，腌制过程中，可以每隔一段时间将肉翻面,确保两面都能充分吸收腌料的味道。

烤前的准备

在烤制前，需要将腌好的五花肉稍微处理一下，用厨房纸巾吸去多余的腌料和水分；在肉皮上轻轻划几刀，但不要切断，这样可以使肉皮在烤制过程中更加酥脆，将五花肉放在烤架上,下面放一个烤盘以接住滴落的油脂。

烤制过程

预热烤箱至200°C，将五花肉放入烤箱中层，烤制约30分钟后取出，此时可以看到肉皮已经开始收紧并出现金黄色，接下来是关键步骤：在肉皮上刷一层薄薄的蜂蜜，然后再次放入烤箱中烤制15分钟,这一步的目的是使肉皮更加酥脆并增加光泽。

最后的调整与出炉

经过两次烤制后，脆皮叉烧已经基本完成，此时可以打开烤箱门稍微晾凉一下，让肉质更加紧实，根据个人口味可以在肉表面撒上一些葱花或者芝麻增加香气和美观度,当肉质达到理想的酥脆程度时即可出炉享用。

小贴士与注意事项

• 腌制时间：腌制时间越长肉质越入味但也要避免过长时间导致肉质过咸或变质建议至少腌制4小时以上但不超过24小时。
• 刷蜂蜜：刷蜂蜜是制作脆皮叉烧的关键步骤之一但也要注意不要刷得过多以免影响口感和美观度。
• 烤箱温度与时间：烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整以达到最佳的口感和色泽效果,如果烤箱温度不够高或者时间不够长可能会导致肉质不够酥脆或者色泽不够诱人。
• 安全卫生：在制作过程中要注意安全卫生避免交叉污染和食物中毒的风险,特别是在处理生肉时要更加小心谨慎确保操作环境的清洁和卫生条件达标。

2017年的最新脆皮叉烧做法不仅保留了传统美食的精髓还融入了现代烹饪技术和创新理念使得这道经典菜肴焕发出新的生机与活力，通过本文的介绍相信您已经掌握了制作脆皮叉烧的精髓并能够在家里轻松制作出美味的脆皮叉烧了，未来随着人们对美食的追求不断升级和创新相信还会有更多更加美味、健康、富有创意的菜品出现在我们的餐桌上让我们共同期待吧！